FlankSteak

Als Flanke bezeichnet man einen nahezu fettfreien, muskulösen und sehr flachen Lappen am Bauch und damit meinen wir natürlich den des Rindes. Wegen des hohen Bindegewebsanteils wird die Flanke in Europa traditionell als minderwertig angesehen und zumeist für die...

Fleischentspannung

These: Nachdem das Fleisch vom Grill oder aus dem Smoker kommt, soll es ruhen, soll es entspannen, damit die Fleischsäfte bestmöglich gehalten werden. 5..10..15 Minuten lang. Was ist dran? Die meisten haben die Vorstellung, dass es in der Ruhephase um die Beruhigung...