von Sven Dörge | 28.07.2018 | Aktuelles, Barbecuemeister, Wissen
Barbecue kam in Europa etwa Mitte der Neunziger an und das mit voller Wucht. Als Pionier & Motor dieser Entwicklung kann unbestritten der Schweizer Metzger Rolf Zubler angesehen werden. Zubler war Initiator der ersten Europäischen Grillmeisterschaften,...
von Sven Dörge | 01.03.2017 | Aktuelles, Barbecuemeister, Bewertung, Grillcatering
Im ersten Teil des Ratgebers „Barbecue-Catering“ haben wir uns den Themen Darstellung, Eindruck, Referenzen, Erfahrung und Kompetenz gewidmet. Im Folgenden schauen wir auf die Präsentation beim Barbecue. Fragen Sie nach der Präsentation „Grillbuffet“...
von Sven Dörge | 01.03.2017 | Aktuelles, Barbecuemeister, Bewertung, Grillcatering
Sie planen ein Fest und wollen Ihren Gästen ein Barbecue anbieten? Zunächst sollten Sie definieren, was Sie von Ihrem Barbecue-Catering erwarten. Marinierte Putenfilets & Würstchen sind oft genau das richtige, aber noch lange kein richtiges Barbecue. ...
von Sven Dörge | 28.02.2017 | Barbecuemeister, Grillbücher
Peter De Clercq Wenn Sie auf halber Strecke zwischen Gent & Brügge hinter dem kleinen Städtchen Maldegem alle größeren Straßen hinter sich gelassen haben und dann etwas versteckt gegenüber dem Maisfeld gut zwei Dutzend Nobelkarossen auf einem Parkplatz...
von Sven Dörge | 18.05.2015 | Barbecuemeister, Grillbücher
Francis Mallmann hat ein Buch geschrieben und das ist wie er selbst: Bescheiden, elementar und ganz großartig. Francis Mallmann ist der berühmteste Koch Lateinamerikas, dort auch ein Fernsehstar und einer der besten Barbecuemeister der Welt. Mallmann, der es mit 40...
von Sven Dörge | 22.02.2015 | Barbecuemeister, Interview
Schweizer Barbecuemeister im Interview Sein Ruf reicht inzwischen weit über die Landesgrenzen der Schweiz hinaus: Ueli Bernold, besser bekannt als Grill-Ueli, ist nicht nur achtfacher Schweizer- und sechsfacher Europameister im Grillen, viermal kürte ihn die Fachwelt...
