von Sven Dörge | 31.05.2021 | Aktuelles, Allgemein, Barbecuemeister
Dickes B startet wieder durch Nach einem Jahr der kompletten Ruhe dürfen wir endlich wieder arbeiten, was für eine Freude! Gewiss erst noch im kleinen Rahmen, aber spätestens im Juli, August, September werden wieder Feste gefeiert, so wie wir sie lieben &...
von Sven Dörge | 28.07.2018 | Aktuelles, Barbecuemeister, Wissen
Barbecue kam in Europa etwa Mitte der Neunziger an und das mit voller Wucht. Als Pionier & Motor dieser Entwicklung kann unbestritten der Schweizer Metzger Rolf Zubler angesehen werden. Zubler war Initiator der ersten Europäischen Grillmeisterschaften,...
von Sven Dörge | 01.03.2017 | Aktuelles, Barbecuemeister, Bewertung, Grillcatering
Im ersten Teil des Ratgebers „Barbecue-Catering“ haben wir uns den Themen Darstellung, Eindruck, Referenzen, Erfahrung und Kompetenz gewidmet. Im Folgenden schauen wir auf die Präsentation beim Barbecue. Fragen Sie nach der Präsentation „Grillbuffet“...
von Sven Dörge | 01.03.2017 | Aktuelles, Barbecuemeister, Bewertung, Grillcatering
Sie planen ein Fest und wollen Ihren Gästen ein Barbecue anbieten? Zunächst sollten Sie definieren, was Sie von Ihrem Barbecue-Catering erwarten. Marinierte Putenfilets & Würstchen sind oft genau das richtige, aber noch lange kein richtiges Barbecue. ...
von Sven Dörge | 28.02.2017 | Barbecuemeister, Grillbücher
Peter De Clercq Wenn Sie auf halber Strecke zwischen Gent & Brügge hinter dem kleinen Städtchen Maldegem alle größeren Straßen hinter sich gelassen haben und dann etwas versteckt gegenüber dem Maisfeld gut zwei Dutzend Nobelkarossen auf einem Parkplatz...
von Sven Dörge | 18.05.2015 | Barbecuemeister, Grillbücher
Francis Mallmann hat ein Buch geschrieben und das ist wie er selbst: Bescheiden, elementar und ganz großartig. Francis Mallmann ist der berühmteste Koch Lateinamerikas, dort auch ein Fernsehstar und einer der besten Barbecuemeister der Welt. Mallmann, der es mit 40...
