von Sven Dörge | 22.06.2017 | Einkauf, Grillbücher, Lebensmittel, Wissen
Maike Ehrlichmann Noch nie waren wir so gut informiert wie heute aber noch nie wussten wir so wenig… Diese Tatsache trifft auf sehr viele Bereiche unseres Lebens zu, vor allem auch auf unsere Ernährung. Eine unbeschreibliche Flut von Zeitschriften,...
von Sven Dörge | 05.06.2017 | Einkauf, Grillbücher, Lebensmittel, Wissen
Jürgen Dollase Dollases Geschmacksschule sollte neben den Tagebüchern der Anne Frank und Fontanes Wanderungen durch die Mark in allen Schulen dieses Landes zur Pflichtlektüre erklärt werden und dort mindestens ein Jahr lang praktisch behandelt werden –...
von Sven Dörge | 12.01.2017 | Aktuelles, Einkauf, Fleisch, Interview, Wissen
Dry Aging auch bei Schwein & Geflügel Mittlerweile ist Dry-Aged Fleisch nicht mehr aus dem Produktsortiment vieler Fleischhändler wegzudenken. Das vielseitigste Angebot an Dry-Aged Fleisch bietet OTTO GOURMET – und damit trifft der Fleischversender aus dem...
von Sven Dörge | 10.01.2017 | Aktuelles, Einkauf, Fleisch, Lebensmittel
So kann ein Supermarkt aussehen Das Supermarktgeschäft wird von Psychologen und Verkaufsstrategen ständig und weltweit bis ins letzte untersucht. Kunden bewegen sich rechtsläufig, bleiben immer auf Höhe ihrer Augen und sprechen auf Palettenware an. Diese...
von Sven Dörge | 05.01.2017 | Aktuelles, Einkauf, Fleisch, Grillbücher, Wissen
Meisterstücke für Männer Vor 30..40 Jahren wäre dieses Buch als schlichtes, unauffälliges Fachbuch zur Berufsausbildung junger Metzger erschienen, Tiere schlachten, zerlegen & verwerten… ganz normaler Alltag ganz normaler Menschen. Heute erscheint...
von Sven Dörge | 21.10.2016 | Einkauf, Fleisch, Lebensmittel, Wissen
Die volle Umami-Power Ozaki Wagyu Beef ist eine der besten japanischen Rindfleischsorten. Denn wie auch Kobe gehören die Rinder von Muneharu Ozaki zur japanischen Rinderrasse Tajima – eine Rinderrasse, die besonders viel intramuskuläres Fett einlagern kann....
