FlankSteak

Als Flanke bezeichnet man einen nahezu fettfreien, muskulösen und sehr flachen Lappen am Bauch und damit meinen wir natürlich den des Rindes. Wegen des hohen Bindegewebsanteils wird die Flanke in Europa traditionell als minderwertig angesehen und zumeist für die...

Dry-Aging für jedermann

  Dry Aging – Auch zu Hause Dry-Aging können nicht nur Fleischer oder Fleischversender – immer mehr Restaurants und Steak-Häuser haben ihren eigenen Dry-Aging-Schrank. Die Firma Landig + Lava GmbH & Co. KG, beispielsweise, bietet mit ihrem Dry Ager®...