Praxix-Tipp

Sommerfeste, Hochzeiten, Kongresse … in Folge der Untersagung von Menschenansammlungen findet momentan nichts statt, wovon das…

Meine Grillkurse werden künftig auf gänzlich neuen Beinen stehen – weg von Sammelveranstaltungen mit 15..20 Teilnehmern,…

Ganz klar: Nein! Richtig ist sogar das komplette Gegenteil: Fleisch sollte so kühl wie möglich auf…

Immer wieder zu hören & zu lesen: Fleisch soll vor dem Grillieren rechtzeitig aus dem Kühlschrank…

Fleisch, so heißt es, soll man zügig & möglichst heiß anbraten, damit sich die Poren schnell…

Steaks werden immer in 2 Phasen zubereitet. Das gilt für die Pfanne genauso wie für den…

These: Salz entzieht dem Fleisch Wasser und trocknet es aus. Was ist dran? Tatsache ist, dass…

Als Flanke bezeichnet man einen nahezu fettfreien, muskulösen und sehr flachen Lappen am Bauch und damit…

These: Nachdem das Fleisch vom Grill oder aus dem Smoker kommt, soll es ruhen, soll es…

Seit einigen Jahren werben namhafte Restaurants, beispielsweise in Ney York & in der Schweiz damit, ihre…